食品添加剂在现代酱油中的应用状况及前景

摘要

在现代酱油工业中，添加剂在广泛的使用，但添加剂使用泛滥造成消费者心理排斥，因此，本文详细阐述在国际以及国内标准中允许酱油应用的添加剂的种类、量、用途，以及是否存在潜在危害和限定特殊使用人群等，另外，在未来发展中酱油中添加剂使用的前景。