食品安全性与HACCP

摘要

面对世界经济全球化,面对中国即将加入WTO,世界各国食品贸易大幅度增长,同时,食品安全问题也不断发生,它已波及世界众多的国家和地区。由此不仅危害到消费者的生命与健度,使之时食品的安全忧心忡忡,也使经营者遭受了巨大的损失,并导致世界食品贸易出现混乱。如我们不熟知的“疯牛病”、“二恶英”事件和我们不熟悉的李斯特杆菌0157:H7大肠杆菌、沙门民菌等对食品的污染都曾一度造成的恐慌,使食品安全成为许多国家从政府到学术研究机构及企业研究的首要课题,也都相继启动并实施食品安全计划。 我国也于1986年成为CAC成员国,并已参与CAC的活动,但食品安全对我国食品业界来说既是老话题,更是新话题。为此我们开设“食品安全”栏目,共同了解世界各国的食品管理制度与食品安全法规和要求,逐步建立起符合国际化的食品安全与卫生的标准和制度,在保护消费者健康的同时,也更好地保证中国的食品能按国际贸易的规则进入国际市场参与竞争。欢迎业界的同仁赐稿,共同探讨这一话题。