中国餐饮业如何面对微利时代的到来?

摘要

@@ 餐饮业一向被认为是高利润行业,甚至是暴利行当(过去餐饮业的毛利一般都在50%左右,有的甚至高达60%～70%).然而,目前行业整体市场不甚景气,开店和关门的情况形成了极大的反差.以北京市为例,如果一天有100家餐厅开业的话,那么这天至少有80家倒闭.尽管市场竞争如此激烈,但仍有不断的涌入者.