β-甘露聚糖酶的酶学性质研究

摘要

采用还原糖法（DNS）对黑曲霉产的β-甘露聚糖酶的酶学性质进行了研究。研究结果表明：该酶的最适反应温度为65％；具有较强的耐热性，在温度为80℃处理5min仍有超过70％的活性；最适pH值为5．5，在pH值4．5～7．0的范围内，相对酶活保持在80％以上。该酶在最适反应温度、稳定性能等方面表现优良，适于作饲料添加剂。