泡腌岁月

摘要

“黄齑瓮熟，味珍无价”。在的浙江和四川盛产榨菜，一般都认为其工艺肇始于清朝，我倒认为榨菜制作至少从宋朝就有了，因为宋朝“菜祈鲊”的制法与后来榨菜的工艺是如此相似，而且“昨”的读音也与“榨”毫无二致。