清补兔

摘要

在广东，一年四季都可以吃到兔肉，其烹饪方法多以清淡为主，其中尤以兔肉火锅最受欢迎。在秋冬季节，兔肉火锅被认为是最清补的一种吃法，其制作过程也极简单．如“滋补免肉锅”，食肉喝汤，然后再用剩余的汤水涮食青菜或其他食材，营养绝不浪费。广东人烹饪免时会用到一种食材“青竹蔗”，它有除腥臊味的作用，同时能增加免肉的甜味。