兔年食兔正当时——分子兔

摘要

送走了21世纪的第一个十年，新的时代开始了。本刊新增栏目“主打食材”，每期指定一种食材，由不同城市、不同菜系、不同风格的厨师来创意制作。在传统中国文化中，这是一个由“兔节”统治的年份，所以我们选择了一向有“荤中之素”美名的兔肉来揭开帷幕。