中国韵 胭脂红

摘要

大诗人苏轼曾写道“夜倾闽酒赤如丹”,描写的就是福州的青红酒,而青红酒糟(红糟)更是为闽菜注入了一抹亮丽的色彩。鱼、肉、鳗、虾、粉……被红糟染成胭脂红,在高温的加持下,酒香沉醉,风味独特。福州家家户户都会做红糟菜,传承这种饮食文化基因,同时又赋予其现代化的概念和更丰富的内涵,是每个闽厨所追求的。