传统与创新的融合风致

摘要

关于年味,无论是来自原乡的传承,还是得之于行走八方的经历,因为和家有关,永远都是记忆里最暖的滋味。这组来自北京民族饭店四季餐厅的新年畅销菜品,既有家常本帮菜,也有粤菜及江浙地区传统菜肴的印迹,但在表达上,餐厅粤菜厨师长林伴当将日常之美融入创意,以融合滋味庆祝新春。松露青麦仁鋦波龙是-道创新粤菜,林伴当介绍道:“传统粤式做法有蒜蓉蒸、上汤或芝土:鋦、椒盐或避风塘等。”