由金黄色葡萄球菌污染食品事件分析1起

摘要

金黄色葡萄球菌是一种广泛存在,在健康人中,鼻腔、咽喉和手是最适合它们生长的地方,在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物均可找到,食品受其污染的机会较多.虽然金黄色葡萄球菌很脆弱,但是它们的毒素极为顽强.这些毒素的毒性也比较强,1μg就可以引发症状.如果食物中的金黄色葡萄球菌达到10万个/ml,就能够产生这个水平的毒素.现有1起由金黄色葡萄球菌污染食品事件分析如下.