华根霉全细胞脂肪酶催化合成油酸油醇酯

摘要

比较了10种不同来源的脂肪酶催化油酸与油醇酯化合成油酸油醇酯的能力，其中华根霉Rhizopus chinensis CCTCCM201021全细胞脂肪酶的催化能力最强，其反应转化率可达到90％以上．酯化反应的最佳油酸／油醇底物摩尔比为1．5，最佳油酸浓度为0．3mol／L，细胞千粉含水量为3．0％～7．5％时对酯化反应最为有利．以生物相容性指数logP值为指标选择不同的有机溶剂作为有机相进行酯化反应，发现logP值为3．5～4．5的有机溶剂促进酯化效果较好．全细胞脂肪酶的pH适应范围很广．最佳pH在9．0左右；最佳反应温度为30℃．