蜂蜜酶值（DN）快速检测法——标准参考比色板法

摘要

蜂蜜中淀粉酶活性值（酶值ＤＮ）是评定蜂蜜质量的一项重要指标，新鲜的蜂蜜其酶值较高，营养好。本文在传统检测方法，度管碘反应目测法和分光光度比色法的基础上，结合两者的优点，采用标准参考比色板法，该方法具有方便、易行、快速可靠等优点。