蛋黄卵磷脂的应用研究进展

摘要

蛋黄卵磷脂包括磷脂组分和脂肪酸组分,从磷脂组分含量上可划分为粗蛋黄卵磷脂(磷脂含量约31Ye,)和精蛋黄卵磷脂(磷脂含量约90%)。蛋黄卵磷脂中磷脂组分含量常随禽蛋品种不同而异。蛋黄卵磷脂的脂肪酸组分常困家禽品种和饲料脂肪酸组分变化而变动,尤其20碳以上多不饱和脂肪酸(PUFA)易受饲料组分影响,因此近年来人们多通过增加饲料中DHA百分比以强化其在蛋黄中的含量。