畜产品中沙门氏菌检验方法的研究进展

摘要

沙门氏菌病防制历来是公共卫生的一项重要课题。在沙门氏菌引发的疾病中，除伤寒和副伤寒主要是水源性传播以外，大多数均由食物传播。因此，我国疾病预防控制中心将沙门氏菌和大肠埃希氏菌O157并列为食品中要求控制的2项细菌指标。沙门氏菌的检验在畜产品检测和动物饲养管理中具有重要意义。