加工番茄果实品质研究初报

摘要

对31个加工番茄品种和杂交组合的主要感观品质、营养品质和加工品质进行测定.结果表明,番茄单果质量与纵径、横径和纵横径之积具有相关性,单果质量与纵横径之积之间相关系数高达0.973 1.31个加工番茄品种和杂交组合的单果质量22.60～137.40 g、果实硬度1.90～10.70 kg·cm-2、果实红色度9.60～30.71、可溶性固形物3.43 %～5.93 %、可滴定酸0.21 %～0.67 %、可溶性糖1.89%～12.47 %、糖酸比7.28～40.73,差异明显.其中果实硬度以昌农020、石红15号等较高,果色以E6203、U338×U924等红色度较高,可溶性固形物以U338×U924、U520×U338等较高,可滴定酸含量以U338×加州2、U924等较高,可溶性糖含量以U338×9-1、佳禾9号等较高,糖酸比以加州2×U520、U338×9-1等较高.杂交组合的品质优于亲本和对照新疆主栽品种里格尔87-5.综合品质指标表明,果实品质较好品种或杂交组合为U338×U924,其次是石红15号、加州2×U520和加州2×U924,而佳禾9号和U924×U370综合品质次之,对照里格尔87-5综合品质较为一般.