构建适应餐饮业发展的中职烹饪专业课程体系的思考

摘要

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食文化发生了根本变化,"营养、卫生、节约、科学、合理",促使厨师职业、烹饪专业被更多人青睐。烹饪作为一门融技术性、艺术性、科学性为一体的学科已被越来越多的人所重视,在新形势下中等职业教育不再是传统意义上的"传道、授业、解惑",也不是片面地单纯强调职业技能训练,烹饪专业课程体系和教学标准是一种培养烹饪人才的总体设计方案,存在于学校的教学活动中,也是烹饪专业教学改革的重要内容,是一个值得深入探讨的课题。