鸡蛋清溶菌酶的分离纯化研究进展

摘要

鸡蛋清溶菌酶是一种可在室温下存放的、较稳定的蛋白酶,可应用于医学、食品工业等多个领域,其需求量在各国一路走高,然而其分离提纯技术到目前为止还不够完善,分离提纯技术繁琐复杂,加大了经济负担.本文从原料预处理、初级分离和精细纯化三个方面系统地介绍了鸡蛋清溶菌酶分离提纯的方法,综合比较了各种方法的优缺点,以供后续研究参考.