外包模式下的中央厨房

摘要

我在北京和餐饮企业打交道14年，针对鼎安餐饮总厨的想法有些意见可以参考。一是要看他做的是哪个餐饮业态，快餐可以，有一些标准化的产品也可以，采用外包的方式来解决标准化的问题的餐饮业态都可以。传统中餐就不要做了，中餐真正能吸引客人的地方是味道，必须得有自己独特的味道，做成标准化的中餐就会出现一些别的问题，建议他去看看其他有中央厨房的企业，好多完T的中央厨房都没用好，这是目前最大的问题。