MSA标准体系及其对我国牛羊肉品质评价的启示

摘要

在农业生产实施"三品一标"提升行动的大背景下,针对提升牛羊肉品质并构建科学合理的评价体系对于增强我国牛羊肉产业综合竞争力有重要意义。本文以澳大利亚肉类标准(MSA)为研究对象,分别从牛羊肉食用品质评价方法与预测模型,及其在世界各国的应用情况进行探讨,探讨的内容包括食用品质评价的指标,预测模型的变量,在世界各国应用时感官指标权重的调整以及星级分界限制的变化。同时结合我国目前牛羊肉品质评价标准体系现状,提出了进一步发展的建议,旨在为我国牛羊肉产业实施"三品一标"战略提供思路。