速冻水果的生产工艺(二)

摘要

@@ 五、桃rn(1)工艺流程rn原料选择→去核、护色→热烫、冷却→去皮→包装、注糖液→预冷→速冻→冻藏.rn(2)操作要点rn原料选择桃采摘后,熟的要马上加工;硬的未熟的果要进行催熟.成熟适宜的桃,色泽鲜艳、风味浓郁,并易去核去皮.