花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)的检测及分析

摘要

目的:花生是最易受黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的农作物之一,直接影响以花生为原料的花生油品质,食用受黄曲霉毒素污染的花生油会引起人慢性中毒且还可致癌、致畸、致突变等,严重危害着人们的生命健康。本文采用ELISA酶联免疫吸附法对市售和自榨花生油进行检测,结果发现自榨花生油黄曲霉毒素B1超标较多^([1])。