从源头保障“餐桌安全”——良好农业规范(GAP)认证须知

摘要

GAP是GoodAgriculturalPractice的缩写,即“良好农业规范”。要保证食品从土地到餐桌的安全,需要具体标准的支撑。良好农业规范(GAP)作为可操作性很强的标准体系,对农业生产活动中每一个细节的要求都制定了详细的标准,代表了一般公认的、基础广泛的农业指南——比如在水果、蔬菜生产过程中,从土地的准备、种子的选择到播种、病虫害管理、收获、清洗、包装、运输,几乎每一道工序都列出了明确的控制点,其关注对象包含了从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。GAP的目的在于帮助农产品企业解决在种植、收割、堆放、包装和销售等方面常见的微生物危害问题以提高农产品的安全;以这些早先和持续的努力为基础,发展国家的指导方针,以增强食品安全。GAP无法解决所有鲜果蔬相关的潜在危害,但它能提供在农场、食品加工厂以及运输中鉴别和实施最大限度减少风险的适当措施的框架。推行良好农业规范是国际通行的从生产源头加强农产品和食品质量安全控制的有效措施,是确保农产品和食品质量安全工作的前提保障。