文化史与民族志视野中的食物研究——评《黄油:一部丰富的历史》

摘要

食物史本身即为文化史的一个重要组成部分。食物因人而生,食物的生产、流通、消费和饮食习惯的流变都与人类的文化实践息息相关。近年来,食物史的研究日益引起研究者的兴趣,成为新文化史研究中的一个新兴分支。继法国年鉴学派费尔南·布罗代尔对饮食体制的社会、经济考察之后,新文化史学者开始转向将食物视为一种文化符号,探讨食物的象征意义、食物所反映的文化偏好和社会心理、饮食习惯中的风俗和价值观念。