浓缩大豆卵磷脂生产工艺及设备的研究(Ⅱ)——影响磷脂产品质量的诸因素

摘要

浓缩大豆卵磷脂的主要化学成分,决定了它所具有的功能性,并在食品工业及其他工业中得到了广泛的应用.根据生产条件的可能,国内、外制定了相应的产品质量指标.能否达到和超过各项指标是衡量浓缩磷脂质量优劣的标志.本文重点论述了在制油、毛油过滤和水化以及磷脂干燥等生产过程中影响质量的各项因素并提出了一些解决的措施.