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膳食脂肪与人体健康

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膳食脂肪包括可见油(烹调用油)和不可见油(食物脂肪).可分成两大类,即植物油和动物油脂肪是一个统称.严格的讲应称为脂类.其中含有生理功能各不相同的脂质.在了解膳食脂肪与人体健康的关系前.需先对脂类的组成有一个概括的了解.

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来源
《中国油脂》 |1984年第s2期|P.457-461|共5页
作者
范文洵1;
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作者单位

[1]中国预防医学中心卫生研究所;

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正文语种 chi
中图分类预防医学、卫生学;
关键词
膳食脂肪; 人体健康; 脂类; 血小板血栓; 动物实验; 多不饱和脂肪; 人体营养; 天然食物; 饮食习惯; 花生四烯酸;

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