膳食脂肪

摘要： Omega-6和Omega-3脂肪酸都是对细胞结构和功能非常重要的必需营养素,但人体不能合成,必须从食物中获得。这两类脂肪酸在代谢和功能上不同,并拮抗调节许多生理和病理过程。因此,Omega-6和Omega-3脂肪酸之间的相对平衡对健康至关重要。然而,现今的饮食中Omega-6过多,而Omega-3过少,导致严重失衡,大多数人体内的Omega-6/Omega-3脂肪酸比率很高(>10)。许多证据表明,这个失衡是导致现代慢性疾病发生和发展的关键因素。越来越多的实验室及临床研究结果表明,通过增加机体组织中的Omega-3脂肪酸和/或减少Omega-6脂肪酸来均衡Omega-6/Omega-3脂肪酸的比例,对许多危及生命的慢性疾病的防治和促进公众健康都非常有益。因此,开发和生产富含Omega-3脂肪酸的食品应作为每个国家的一项健康重点工程,以平衡必需脂肪酸的摄入,从而改善人们的营养和健康状况。

摘要： 《粮油食品科技》2022年第3期刊出的“膳食脂肪与健康”专栏具有重要的导向意义。一是,体现了当前中国食品工业向营养与健康转型的一个重要方面。二是,聚焦于中国人膳食脂肪摄入中的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值严重不合理,并提出解决方案。三是,在当前“减油”的大浪潮下,提倡吃好油。

摘要： 营养因素在常见癌症发病机制中的作用受到日益关注,用植物性脂肪和蛋白质替代碳水化合物,特别是精制谷物,可能会降低肝细胞癌的发生风险。目前只有3项病例对照研究和4项队列研究调查了膳食脂肪和肝癌风险之间的关系,但不同类型的脂肪与肝癌风险的研究结果并不一致,并且这些研究分别在美国、欧洲和新加坡(针对中国居民)开展,尚未覆盖中国大陆人群。同时,已有研究提供了女性膳食和乳腺癌、子宫内膜癌、上皮性卵巢癌和结肠直肠癌发病风险的流行病学证据,但在肝癌方面仍未报道。考虑到中国与其他国家饮食文化,以及不同性别的饮食习惯的差异,值得进一步研究中国女性膳食脂肪与肝癌风险之间的关系。

摘要： 抑郁症是目前世界上最容易致残的疾病之一.已有大量研究表明,不饱和脂肪酸的摄入对抑郁症具有改善作用,饱和脂肪酸长期过量摄入是抑郁症发病的高危因素,已有报道提示其致抑郁机制可能与以下四方面有关:通过整体和局部对与抑郁症相关的脑功能进行调控,其中局部区域包括海马、下丘脑-垂体-肾上腺轴、纹状体和前额叶皮层;刺激炎性因子的分泌;影响代谢调控激素(包括瘦素、脂联素、糖皮质激素和胰岛素)的平衡和功能;诱发肠道菌群紊乱.本文就膳食脂肪酸和抑郁症的关系,从以上四个方面对饱和脂肪酸诱发抑郁症可能的机制进行综述.

摘要： 乳腺癌是女性癌症相关死亡中最常见的恶性肿瘤之一,其影响因素主要包括家族遗传史、膳食因素、社会因素、性激素水平等.其中,膳食因素中膳食脂肪的摄入在乳腺癌的发病过程中发挥着重要作用.不同膳食脂肪酸种类对乳腺癌的影响不同,同时脂肪酸代谢失调也是乳腺癌恶性转化的一个重要原因.本文综述了膳食脂肪的种类与特点,及其对乳腺癌的发生、发展及结局的影响,目的是阐述膳食脂肪对乳腺癌影响的可能机制及评价膳食脂肪在乳腺癌发病过程中的作用,指导人们从膳食途径上防治乳腺癌.

摘要： 目的 探究不同饲料模型下不同油脂对小鼠生理生化指标的差异,为动物模型饲料油脂的选择、评价以及人类健康用油提供实验依据.方法 以120只C57BL/6J雄性小鼠为研究对象,根据油脂供能设置两个水平,20％(低油脂供能水平)、30％(高油脂供能水平,推荐日常膳食脂肪供能比例不宜超过30％),每个油脂供能水平下分别选用猪油(LA)、菜籽油(RA)、橄榄油(OL)和猪油与菜籽油的调和油(质量比1:1)(BO).饲养16周后分析其对小鼠生长性能、脂肪沉积、血清生化指标以及血糖的影响.结果 在低油脂供能水平下OL组小鼠的末体重极显著降低,肾周脂肪、附睾脂肪的积累极显著减少(P0.05).从GTT、ITT实验来看,在低油脂供能水平下BO、OL对血糖稳态调控较好,在高油脂供能水平下四组无差异(P>0.05).虽然BO组末血糖略有上升但总体血糖值较低,均未造成血糖调控紊乱.结论 在高油脂供能水平下猪油与猪油菜籽油1:1调和油会增加小鼠体重和脂肪沉积,在两种油脂供能水平下,橄榄油减少体重,减少了脂肪沉积,但可能对肝功能产生不利影响,菜籽油对血脂的改善最好,但其增加了肾指数,四种油脂均未造成小鼠血糖调控能力受损.

摘要： 作为三大主要营养物质之一,膳食脂肪为人体提供能量和营养.膳食脂肪摄入不当会破坏肠道微生物的稳态,影响宿主的代谢状况,增加慢性疾病发生的风险.建立疾病动物模型是研究肠道微生物与宿主健康的重要手段.文中综述了膳食脂质的数量和种类、肠道微生物和宿主代谢之间的相互作用及其可能的作用机制,阐述了基于不同的疾病动物模型,膳食脂质影响肠道微生物的结构和功能,以及对宿主代谢的调节,为深入了解膳食脂质、肠道微生态和宿主健康三者之间的关系提供了依据.

摘要： 动脉硬化可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性,管腔变狭窄。以下“食战”术,在对抗动脉硬化中可取得不错的战绩。战术1:控制油脂类型与数量以往仅强调“每日摄入食用油不超过25克”,却忽略了食用油的种类。近年来,国际营养学会提出了每日膳食脂肪(指膳食脂肪总量,并非仅指烹调油)的脂肪酸构成比概念,在“均衡”(饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1:1:1)的基础上,进一步强调单不饱和脂肪酸对血脂及血糖控制的重要意义,建议在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例。

摘要： 随着人口老龄化社会进程,肥胖、糖尿病、高脂血症、心脑血管病和神经退行性疾病是危及人类健康的重大因素.这些因素是老年期认知功能障碍的主要原因,严重影响患者寿命和生活质量,为家庭和社会带来极大的经济负担,所以针对这些疾病的防控对人类至关重要.饮食调控是一级预防的核心环节,也是研究者、医务人员和社会大众关注的焦点问题.国内外推荐低脂饮食数十年,但近年来其健康获益受到越来越多的质疑,而严格限制碳水化合物,以脂肪供能为主的生酮饮食却倍受青睐;更多的证据显示生酮饮食在减肥、抑制慢性炎症、改善胰岛素受体抵抗、抗衰老和改善认知方面的益处.因此,本文综述膳食脂肪对老年认知功能的影响,及其在老年认知障碍预防和治疗中可能的利弊关系.

摘要： 膳食脂肪类对心血管疾病的发生和发展有重要的影响.大量证据表明,用不饱和脂肪酸替代部分饱和脂肪酸(SAFA)可改善血脂和脂蛋白分布并降低冠心病的风险.低脂饮食中的精制碳水化合物和糖类则对细血管疾病风险无影响.存在于鱼类的山3多不饱和脂肪酸或ω3脂肪酸对机体有多种有益的代谢影响,常规摄取鱼类脂肪,具有较低的致命性冠心病和脑卒中的风险.基于食物的膳食脂肪指南,建议限制富含饱和脂肪酸的动物油摄入,以及提倡使用富含不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油和进食鱼油.这些建议是健康饮食模式的一部分,该模式也包括了充足的富含纤维的植物性食物和有限的糖、盐的摄入.

摘要： 基于膳食脂肪是与慢性疾病关系最密切的营养素之一理念,本文从高脂肪摄入、亚油酸/亚麻酸构成比例失衡和高脂肪高饱和脂肪酸摄入三个方面阐述其与慢性疾病的关系;同时诠释了"基因一环境互相作用"这一慢病发病原因的机制.最后,建议采取推行全民性良好的生活方式、坚持传统膳食结构和加强身体锻炼等措施,以遏制慢性疾病的流行.

摘要： 目的：探讨新疆阿勒泰地区轮台县哈萨克族居民膳食脂肪、体内脂质与2型糖尿病的关系。rn 方法：通过横断面方法对新疆布尔津县543名哈萨克族居民进行了糖尿病调查，采用半定量食物频数法进行了 膳食状况调查，测定其血清TC、TG、HDL、LDL水平。研究对象分为三组，其中糖尿病组44人，糖耐量异常组77人，正常糖耐量组422人。rn 结果：哈萨克族2型糖尿病组每日能量(男:2829±176. 67 kcal；女: 2730±217. 17 kcal)摄入量高于正常糖耐量组（男:2314±553. 75kcal；女:2116±316. 43 kcal） (P< 0. 01)、总脂肪（男:106. 41±14. 82g；女:104. 73±14. 54g）摄入量高于正常糖耐量组（男:68. 83± 22. 83g；女:64. 207±19. Oog） （P膳食脂肪模式，预防和控制糖尿病，以此改善和提高当地居民的体质和素质。

摘要： @@探讨新疆阿勒泰地区布尔津县哈萨克族居民膳食脂肪、体内脂质及其与2型糖尿病的关系。膳食脂肪酸摄入种类和比例不合理，动物性脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸摄入量相对较多，不饱和脂肪酸摄入量相对较少与哈萨克糖尿病的发生有关。

摘要： 本文比较4种膳食脂肪对大鼠糖耐量及胰岛素敏感性的影响.方法:将50只SD大鼠随机分为5组,分别为紫苏油组、葵花籽油组、橄榄油组、猪油组和基础饲料组.各膳食脂肪组大鼠的脂肪摄入量占总能量的30.4％.喂养6周后,进行糖耐量试验(OGTT),测定血糖、血清胰岛素、甘油三酯、总胆固醇等指标,并计算胰岛素敏感指数(IAI).同时分离附睾脂肪垫并称重.结果:与基础饲料组相比,猪油组大鼠葡萄糖餐后2小时血糖显著升高,IAI显著降低;葵花籽油组和橄榄油组大鼠的餐后2小时血糖显著低于猪油组,IAI显著高于猪油组;紫苏油组大鼠空腹及餐后2小时血糖水平、胰岛素水平均显著低于猪油组,IAI高于猪油组,其中空腹血糖还低于葵花籽油组、橄榄油组和基础饲料组,IAI高于上述组.紫苏油组血清甘油三酯、总胆固醇水平显著低于猪油组和基础饲料组,大鼠附睾脂肪垫相对重量显著低于猪油组.结论:猪油可促使胰岛素抵抗及高血糖的发生,而紫苏油可提高大鼠胰岛素敏感性、改善糖代谢;葵花籽油和橄榄油对胰岛素敏感性和糖耐量的作用介于紫苏油和猪油之间.紫苏油对糖代谢的有利作用可能与其降低血中甘油三酯水平、减少体内脂肪堆积有关.

摘要： 脂肪包括甘油三酯、磷脂、固醇(胆固醇和植物甾醇)、胆固醇酯、甘油二酯、甘油单酯、自由脂肪酸等.膳食脂肪通常按其所含主要脂肪酸习惯叫饱和脂肪(酸)、单不饱和脂肪(酸)和多不饱和脂肪(酸),这是因为脂肪酸是脂肪的功能团.总脂肪和脂肪酸成分的摄入与非传染性流行病的关系一直是热门研究领域.癌症是临床结局,由于病因至今不明,所以无法用随机临床干预试验(RCT)研究食品或食物成分对癌症发生率的营养,文献所报道的都是来自流行病学、队列、病例对照等观察性研究的相关性数据,文章对文献报道的脂肪和脂肪酸与癌症发生风险的荟萃分析结果进行总结.

摘要： 目的:探讨膳食脂肪组成及膳食脂肪含量对粪pH值以及粪胆酸含量的影响,为膳食调整、结肠癌的预防提供科学依据.方法:ICR小鼠,随机分为基础饲料组、菜籽油组、猪油组,以相应的饲料喂养.实验期间取新鲜粪便,采用精密pH计测定粪pH值每两周测定一次,采用比色法测定粪胆酸每四周测定一次.结果:菜籽油与基础饲料组的小鼠粪pH值差异无统计学意义(P＞0.05);猪油组小鼠粪pH值显著高于基础饲料组以及菜籽油组(P＜0.05).各组之间的小鼠粪胆酸含量均无显著性差异(P＞0.05)。结论:菜籽油组与猪油组对小鼠粪pH值的影响不同,猪油可以显著升高肠道pH值;不同膳食脂肪组成和膳食脂肪含量对粪胆酸含量无明显影响.

摘要： 本发明公开了一种低脂肪、富含膳食纤维的冻状食品，原料包括低温食用豆粕、水、牛奶和琼脂。还公开了一种低脂肪、富含膳食纤维的冻状食品的制备方法，具体包括如下步骤：磨浆、高压均质处理、酶解、超声波处理、琼脂溶解、物料混合和冷却凝固的步骤。制备得到的冻状食品脂肪含量极低且富含膳食纤维能够合理的满足人体的需要；且本发明通过创新制备工艺，制备的冻状食品不仅低脂肪、富含膳食纤维且口感爽滑、弹嫩。

摘要： 本发明提供了一种可调节体脂肪率的微胶囊颗粒的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：制备芯粉A；用慢消化淀粉乳液包埋上述芯粉A，向淀粉包埋颗粒物中添加选自阻糖排毒素、脂肪酶抑制剂中的至少一种组分，混合均匀制得芯粉B；制备囊壁浆料：向海藻酸钠和海藻糖的混合溶液中加入适量淀粉阻断剂，搅拌均匀得囊壁浆料；制备微胶囊颗粒：使上述芯粉B分散于囊壁材料的稀溶液中形成悬浮液，喷雾干燥，从而制得微胶囊颗粒。本发明还涉及含有所述微胶囊颗粒的制剂，例如胶囊或食品，适合于高血脂患者和肥胖人群降低体脂肪率，具有良好的市场价值和工业化生产潜力。

摘要： 本发明提供了一种可降低血糖应答和脂肪吸收的膳食伴餐粉，其中，所述膳食伴餐粉具有类谷物颗粒构造的核‑皮‑壳结构体，并包括：氨基酸改性的慢消化淀粉、共轭亚油酸、羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂组成的拟胚体结构；共轭亚油酸甘油酯、维生素、辛烯基琥珀酸酯化淀粉和海藻糖组成的拟种皮结构；大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、膳食纤维素和氨基酸改性的慢消化淀粉乳液组成的拟糊粉层结构，以及包含甜味剂在内组分的拟谷壳结构。本发明的膳食伴餐粉适合包括高血糖高血脂患者在内的各种人群食用，具有良好的市场价值和营养价值。

摘要： 本发明提供了一株具有缓解高脂膳食引起的非酒精性脂肪肝功能的植物乳杆菌Q16，该菌株分类命名：植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)，于2021年10月22日保藏于中国典型培养物保藏中心，地址：中国.武汉.武汉大学邮编：430072，保藏编号为CCTCCNO:M20211311。该菌株能够有效降低高脂饮食小鼠的体重、肝脏和脂肪的重量，改善了肝脏中脂质代谢，抑制甘油三酯的积累，同时也能够改善肝脏中的能量代谢；另外，该菌株也具有优化肠道菌群结构的能力，具有良好的益生功能。

摘要： 本发明公开一种调节肠道菌群、缓解肝脏脂肪堆积的复合水溶性膳食纤维固体饮料，按重量比计其成分包括：菊粉70‑90、低聚木糖1‑10；聚葡萄糖1‑10；还包括低聚半乳糖1‑10；L‑阿拉伯糖1‑10；壳寡糖0.5‑5的一种或几种。本发明的有益效果是：将菊粉与其他辅料进行复配，使得菊粉膳食纤维促进代谢作用与其他辅料互补，改善了单一使用菊粉的缺点，又能改善机体健康。

摘要： 公开用于葡萄糖水平管理的技术。在一些实例中，所述技术可涉及获得膳食的估计的蛋白质值和基于所述估计的蛋白质值确定所述膳食的等效碳水化合物值。在一些实例中，所述技术可涉及获得膳食的估计的脂肪值和基于所述估计的脂肪值确定由所述膳食的消耗导致的葡萄糖吸收速率。在一些实例中，所述等效碳水化合物值和/或所述葡萄糖吸收速率可用于确定递送给患者以抵消由所述膳食的消耗引起的葡萄糖水平升高的胰岛素量。技术还可涉及产生指示递送给所述患者以抵消由所述膳食的消耗引起的所述葡萄糖水平升高的所述胰岛素量的输出。

摘要： 本发明涉及一种低糖低脂肪高膳食纤维植物乳酸菌饮品及制备方法，按重量份计，植物乳酸菌饮品由以下组分制备而成：非转基因脱脂豆粉40‑60份，赤藓糖醇6‑15份，木糖醇4‑10份，低聚果糖0.5‑2份，食品添加剂0.4‑0.6份，食用香精0.3‑0.5份，植物乳杆菌0.1‑0.4份。本发明克服传统植物基饮品口感、风味等问题，且采用无糖配方，满足消费者对低糖产品的需求；配方中添加益生元低聚果糖，作为天然膳食纤维，促进肠道益生菌的繁殖，提高产品功能价值，为植物基品类的开发应用提供可实施的方案，供普通消费者及特殊需求消费者更多的选择。

摘要： 本发明提供一种用于高脂血和脂肪肝的药膳食疗产品组合物，由以下重量份的原料制备而成：沙棘叶1～15份，辣木叶1～20份，菊苣1～15份，余甘子1～20份，马齿苋1～20份，决明子1～20份，野葛根1～15份，紫苏子1～15份，火麻仁1～20份，昆布1～16份，荷叶1～15份，壳寡糖0.1～3份，低聚木糖0.5～5份。以及，提供上述用于高脂血和脂肪肝的药膳食疗产品组合物的制备方法。所述用于高脂血和脂肪肝的药膳食疗产品组合物疗效明确、作用靶点和药理效应清晰、原料来源广、成本低、制备方法简单，患者依从性高等特点，可以有效防治高血脂和缓解其引起的相关症状。

摘要： 本发明公开了一种脂肪肝辅助治疗膳食及其制备方法，属于保健食品技术领域，按重量份数计，包括：茶粉、蔬菜、水果、混合液、药材和杂粮粉；蔬菜按重量份数计，包括：青菜5～12份、白菜8～12份、娃娃菜5～15份、莴笋5～10份和萝卜6～12份；水果按重量份数计，包括：橙子10～13份、猕猴桃5～12份、西红柿4～12份、香蕉6～12份、山楂3～20份、圣女果7～16份和红枣15～22份。本发明添加小青柑茶粉能够降脂减肥，排毒养颜，独特发酵过程生成了新的化学物质，同时制成膳食便于脂肪肝病人食用，代替其他油腻食物的摄入，起到脂肪肝辅助治疗的目的。

摘要： 包含(任选地处理的)秋葵种植物的可食用部分的组合物，其通过结合受试者的胃中的膳食脂肪，用于减少受试者的膳食脂肪的吸收或用于治疗或预防肥胖和/或用于治疗或预防代谢性疾病，如代谢综合征，或用于管理受试者的体重。