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非水介质中磷脂酶A1催化水解磷脂酰胆碱的研究

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在非水介质中,采用磷脂酶A1--Lecitase Ultra作为催化剂研究了PC的水解反应.经HPLC分析,在不同的溶剂体系中,水解产物亦不同.溶剂和界面的疏水性质是影响产物组成的关键因素.水分含量对反应初速率的影响显著,非极性溶剂中的最大反应初速率大于极性溶剂体系中的.

著录项

来源
《中国油脂》 |2007年第11期|55-58|共4页
作者
钱峰; 裘爱泳;
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作者单位

江南大学食品学院;

214036;

江苏省无锡市惠河路170号;

江南大学食品学院;

214036;

江苏省无锡市惠河路170号;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类磷脂 ;
关键词
磷脂酶A1 ; 非水介质 ; 磷脂酰胆碱 ; 水解 ;

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