磷脂改性方法的研究进展(Ⅱ)——酶改性

摘要

综述了国内外磷脂的酶改性方法的研究进展.酶改性具有反应物不需纯化,反应条件温和,速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确、来源方便等优点.磷脂经酶改性后,改变了HLB值的范围,拓宽了磷脂在工业上的应用范围.