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国内磷脂物理与化学改性方法的研究新进展

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摘要

改性磷脂分散性、亲水性、流动性、稳定性均优于未改性磷脂,同时色泽、气味、风味等与未改性磷脂对比也有一定的改观,本文综述了近几年磷脂物理与化学改性的研究新进展做了整理总结.

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来源
《中国粮油学会第八届学术年会》|2015年|169-173|共5页
会议地点北京
作者
赵航; 张斌;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TQ645.96;
关键词
大豆磷脂; 物理改性; 化学改性; 理化性质; 营养价值;

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