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浅谈大豆分离蛋白的生产实践

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摘要

介绍了碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白生产工艺,简述了工艺操作要点,对生产过程中的主要影响因素进行了分析讨论.生产实践表明,碱溶酸沉法工艺简单,生产的产品蛋白含量高,氮溶解指数高,蛋白质量好.

著录项

来源
《中国油脂》 |2008年第6期|26-27|共2页
作者
陈慧;
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作者单位

新疆石河子汇昌油脂有限责任公司;

新疆石河子832018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用油脂工业副产品加工与利用;化学加工过程;
关键词
大豆分离蛋白; 碱溶酸沉工艺; 操作要点; 影响因素;

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