超声波对无溶剂体系脂肪酶催化大豆油水解的影响

摘要

研究了超声波对无溶剂体系中C lipolytica脂肪酶催化大豆油水解的影响.适当强度的超声处理,可有效提高水解反应速率和实验结果的稳定性;提高C. lipolytiea的耐热性,不改变酶的离子化反应状态;消除酶浓度抑制反应现象,使反应体系中的水变得更加"有效".理想的超声波强度为1.64 W/cm2.在单因素实验的基础上,应用中心组合旋转设计原理对反应温度、pH、加酶量、水油质量比4个因素进行了5水平的实验设计,通过响应面分析,确定水解反应最佳条件为:温度46.96℃,pH 7.77,加酶量0.77%,水油质量比0.71:1,此时体系酸值(KOH)为(71.3±2.8)mg/g,实验结果与预测值基本一致.