醇法大豆浓缩蛋白和大豆异黄酮同步提取技术研究

摘要

大豆异黄酮是醇溶性物质,在提取醇法大豆浓缩蛋白时,同时将大豆异黄酮提取出来.在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量基础上,考察大豆异黄酮含量的变化情况.通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:料液比1∶ 5,乙醇溶液体积分数65%,萃取温度50 ℃,萃取时间2.0 h,2.0倍淋洗量.在此条件下可得到蛋白质含量大于70%,得率大于68%的大豆浓缩蛋白产品,此时大豆糖蜜中大豆异黄酮含量为6.4 mg/mL.