火热盛夏“无菜不蒸”

摘要

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂人味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱。在炎热的盛夏，选择清淡可口的蔬菜，用慢火热蒸，让餐桌上多一道特别的蒸菜风景。