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热处理对黄瓜品质的影响

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@@ 1材料和方法rn1.1材料rn实验黄瓜选用"新丹4号",2001年10月21日采自北京马连洼大棚,选择瓜条饱满、顺直、粗细均匀、无机械伤的黄瓜为试材,采收时带2～3cm的果柄,采后马上运至农农食品学院果蔬贮运实验室进行实验测定.

著录项

来源
《中国果菜》 |2002年第6期|21-22|共2页
作者
乔勇进; 冯双庆; 赵玉梅;
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作者单位

中国农业大学食品学院;

中国农业大学食品学院;

中国农业大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类瓜类 ;
关键词
叶绿素含量 ; 硬度 ; 失重率 ; 可溶性固形物 ; 热处理; 黄瓜; 品质;

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