热处理对黄瓜贮藏冷害影响及内源多胺的响应变化

摘要

采用热处理的方法研究了黄瓜在贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化.通过贮前37℃处理24h和42℃处理12h(37℃24h和42℃12h)后在2℃条件下低温贮藏(21℃处理24h为对照),研究贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化.研究表明两热处理可以显著延缓黄瓜2℃贮藏条件下的冷害,冷害较对照推迟2d发生,贮藏6d冷害发生率和冷害指数分别比对照减少38.2％和0.17,39.3和0.13,均显著低于对照.热处理显著提高了黄瓜内源腐胺(Put)的含量,贮藏6～8dPut的含量是对照的3倍以上,而且高峰的出现时间与黄瓜冷害的发生时间基本一致,亚精胺(Spd)和精胺(Spm)含量也有显著提高,在贮藏过程中保持较高的内源多胺水平.研究表明内源多胺水平的提高与黄瓜的耐冷性具有很大的相关性.