HACCP在苹果汁生产中的应用

摘要

苹果汁富含鲜果的风味和营养价值，素有“液体水果”之称，具有色泽艳，香味馥郁、酸甜适度，清鲜爽口之特点，现已成为大众营养饮料，美国于1998年4月提出两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案，并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后，制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式，应用于果汁生产企业中，将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善，提高国产果汁在国内外市场的竞争力。