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苹果浓缩汁常见质量问题慨述

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摘要

概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题:果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌,及其出现原因、调控机理.

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来源
《中国果菜》 |2005年第5期|41-42|共2页
作者
黄峰华; 于泽源; 李兴国;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
苹果浓缩汁; 褐变; 二次混浊; 后混浊; 嗜酸耐热菌;

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