不同烹调工艺对鱼类营养成分的影响研究

摘要

cqvip:鱼类营养价值极高,对于人体健康有诸多益处,但是经过不同烹调工艺加工之后,鱼类的营养成分会出现不同情况的变化,例如:人体健康所需的维生素、胆固醇、脂肪等,在经过不同烹调工艺的加工之后,都会不同程度上出现流失。本文主要针对不同烹调工艺在鱼类营养价值保存中的应用进行分析,以供参考。