传统面馆如何赶上市场变化——鸿瑞兴的华丽升级

摘要

cqvip:鸿瑞兴是上海著名的苏式面点与海派行菜连锁,现有9家门店与一间中央厨房。1 9 9 9年,鸿瑞兴第一家面馆开张。古色古香的装潢、鲜美的面点,吸引了附近地区的居民和往来的行人,生意做得越来越好。有的客人并不满足吃面条,而附近又没有比较像样的餐馆,鸿瑞兴董事长是亮就考虑应当增设酒、菜、饭。除了熟食厂的产品外,还设计了一些酒、饭两宜的菜肴,深受消费者的欢迎,并成为＂鸿瑞兴名菜＂,如话梅醉糟虾、焖煎黄鱼脯、本帮酱鸭等。