食品安全风险诱因及绿色发展推进路径——以酸汤子为例

摘要

2020年10月5日黑龙江鸡东县发生的“酸汤子”中毒事件,造成9人全部死亡,引起了社会广泛的关注。这也反映出我国传统食品,尤其是传统酵米面食品在未来的发展中还存在很多问题。本文以酸汤子事件为例,从食品加工过程的危害因素视角和操作者行为规范视角,对传统食品绿色发展问题进行综合探讨,找出传统食品存在的不安全因素并提出相应的解决路径,以保障我国传统食品质量安全和促进传统食品行业的绿色发展。