高效液相色谱法测定香肠中脱氢乙酸的不确定度评定

摘要

根据《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》(GB 5009.121—2016),香肠中脱氢乙酸的含量可以通过高效液相色谱法来测量。本文针对此问题,建立了相应的数学模型,并深入分析了影响结果不确定性可能的主要因素。此外,还对此模型的结果进行了详细的计算评定,得到脱氢乙酸含量为(0.153±0.032)g/kg,香肠的扩展不确定度是0.032 g/kg,k=2。研究结果表明,标准溶液的配制和拟合、样品测定的重复性是影响其结果不确定度的主要因素。为了提高检测结果的准确性,实验人员在操作过程中应严格遵守操作规程,减少不确定度分量。