海产品中甲基汞含量的测定与比较

摘要

液相色谱-原子荧光联用法,是近年来新兴的一种检测方法。该方法在甲基汞的测定方面,已经具有较广泛的应用。使用上述方法,测定不同海产品中甲基汞的含量。比较检测结果发现,甲基汞在海产品中的含量存在以下特点:样品中甲基汞含量均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)相关要求;鲜品明显低于干品;可食用肉质部分明显低于内脏及头部。因此,建议优先食用新鲜海产品,在食用贝类时,应去除头部及内脏,以降低生物富集作用对健康的影响。