红乌龙茶叶制作工艺探究

摘要

红乌龙茶叶属于发酵茶,发酵程度介于传统乌龙茶和红茶之间,既有红茶甜醇甘香的滋味,又有乌龙茶的香韵和花果香。在乌龙茶和红茶制作工艺基础上进行试验,形成红乌龙茶的独特工艺,具体流程包括:鲜叶采摘、鲜叶晒青、三遍摇青、揉捻、发酵与烘干,其中减少了乌龙茶的杀青工艺过程,增加了红茶的发酵工艺,产生了红乌龙茶独特的品质特点。