HACCP体系在食品生产企业中的运用

摘要

我国经济的发展与进步,在很大程度上促使食品工业得到了突飞猛进的发展,但是就是在这种发展速度较快的进程中产生了诸多问题。苏丹红、花生酱污染等安全问题比比皆是,这些情况的出现不但对消费者的身心安全会带来不利影响,还不利于社会的发展。如何控制食品中的安全问题,是值得相关人员深思的课题。我国食品企业应用HACCP体系时存在的问题没有重视HACCP体系的培训教育现阶段,国内培训方式一般以短训班为主,这种培训方式没有较长的学习时间,在培训的时候也无法保障每位学员都可以得到充分的锻炼,再加之某些培训机构只是想获得经济效益,往往没有对培训环节予以高度重视,这样就会致使大部分学员无法深层次地掌握HACCP管理体系的建立与执行方法,没有对其相关原理以及执行目标有足够的了解,这样也就不能胜任该工作。