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糕点加工工艺及其膨胀机理分析

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摘要

糕点在人们的日常生活中是非常常见的一种食物,其为人们的日常生活提供了一种良好的饮食风格.糕点的加工工艺主要是通过膨胀机理对糕点进行熟化,本文通过笔者自身的研究,对糕点的加工工艺进行了简单的分析,同时对其膨胀机理进行了介绍和分析,并分析了糕点加工过程中的气体来源等.

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来源
《食品安全导刊》 |2018年第15期|114-115|共2页
作者
程振涛;
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作者单位

天津市大桥道食品有限公司;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
糕点; 加工工艺; 膨胀机理;

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