巧克力质量安全问题分析及包装控制方法

摘要

每逢情人节,巧克力,这种具有4000多年历史的由可可为主料的固体甜食,都会受到青年男女的追捧,其香醇浓郁、入口即化的特点,受到人们的喜爱。然而,在畅享美味的同时,诸多质量问题,诸如起霜、变质、生虫等,直接影响了消费者的品尝体验。巧克力的质量安全问题分析巧克力在贮销期间出现质量的问题中,起霜的比例高达70%,这是困扰巧克力产品的一个世界性难题。