面包糕点类的食品霉菌检验方法

摘要

当前，评价食品安全质量的重要方法之一为霉素检验，许多食品均制定了相配套的霉菌检验标准，而检验食品中的霉菌总数主要采用琼脂培养法，但是用这一方法检验需要使用到培养基，需要检验人员自行准备培养基，培养时间漫长，一般的食品企业很难大范围开展，经常发生食品被霉菌污染的情况，增大了食物中毒几率，对人类健康造成较大威胁。因此，为提高食品中霉菌检测科学性，需要找寻更为快速、简单的检测方法，