果粒酸牛奶配方与制备工艺初步探究

摘要

主要探讨果肉添加量,加糖量、发酵时间、复配稳定剂对果粒酸牛奶品质的影响,通过制备工艺的研究,以促进节能环保下酸牛奶更好的发展。