实时荧光PCR法检测明胶的牛、猪源性成分

摘要

为了快速准确鉴别明胶的动物源性,根据线粒体DNA基因COX I(cytochrome coxidase subunit I)的种间多态性差异合成特异性引物及探针,通过实时荧光PCR技术扩增与识别特异性基因片段.运用明胶牛、猪源性成分的荧光PCR检测方法并进行特异性、检出限、重复性实验.结果显示:该方法能够快速准确检测明胶的动物源性,特异性强、灵敏度高、重复性好,对掺杂的牛源性或猪源性成分的检出限均为0.1％,克服了明胶黏度高、不易溶解,多重加工工艺对检测结果干扰严重的难点.实时荧光PCR法为检测明胶的动物源性成分提供了有效手段,保障食品添加剂的质量与安全.