不同级分向日葵盘果胶的体外抗氧化活性研究

摘要

研究向日葵盘果胶(SFHP)分子量分布对其体外抗氧活性的影响.制备SFHP,通过超滤技术将其分为＞ 100kD、10～ 100kD、＜10kD三个级分.利用DPPH·、.OH及O 2.三种体外抗氧化模型对各级分的抗氧化活性进行研究.结果表明,对于.OH,分子量分布为10 ～ 100 kD级分清除率最高,优于粗提总果胶,又优于分子量分布＜ 10kD及＞100kD的果胶;对于DPPH·,分子量分布＜10kD的级分作用最强,当果胶浓度为6.4 g/L时,对DPPH·的清除率达到最大92.78％;对于O 2-.,粗提果胶及各级分的清除作用均很弱,三个级分果胶相比,＞ 100kD级分的清除作用较强,果胶浓度为0.2 g/L时,得到最大清除率为28.68％.在所研究的浓度范围内,向日葵盘果胶各级分对DPPH·、.OH及O2-.的清除率均随着果胶浓度变化呈现极值行为.研究表明分子量分布对SFHP的抗氧化活性影响显著.